Especialidad Dual / Gastronomía
Información de Contacto
- +506 2265 4811
- ctp.deflores@mep.go.cr
- San Joaquín, Flores, Heredia
- ctpdeflores.com
Perfil de la Especialidad
- Código: 3022
- Modalidad: Comercial y Servicios
- Duración: 3 años (2840 horas)
Dominio Lingüístico
Habilidades Fomentadas
Trabajo bajo presión Creatividad culinaria Trabajo colaborativo Liderazgo Técnicas culinarias Higiene y manipulación (HACCP) Costos de alimentos Control de inventarios Diseño de menús
Puestos de Inserción
Supervisor de Alimentos y Bebidas (A&B) Jefe de Partida (Chef de Partie) Cocinero Especializado en Cocina Costarricense Administrador de Operaciones Gastronómicas Encargado de Costeo y Fichas Técnicas Coordinador de Servicios de Catering Encargado de Producción de Pastelería Auditor de Calidad e Inocuidad
Programas y Acreditación
Currículum Vitae: Gerencia y Producción en Cocina
Técnico de Nivel Medio en Gerencia y Producción en Cocina
Extracto Profesional
La especialidad en Gerencia y producción en cocina forma profesionales capacitados para la dirección administrativa y operativa de establecimientos gastronómicos modernos. El currículo abarca la inocuidad alimentaria bajo el Reglamento N° 37308-S del Ministerio de Salud, técnicas de alta cocina internacional, chocolatería fina, panadería profesional y la gestión tecnológica mediante Internet de las cosas (IoT) para control de inventario y mermas.
Vídeo Presentación (Elevator Pitch)
Experiencia Formativa (Plan de Estudios)
Haz clic en cada subárea técnica para conocer las unidades y materias de estudio:
Nivel 1: Décimo Año (Fundación Técnica)
Nivel 2: Undécimo Año (Especialización intermedia)
Nivel 3: Duodécimo Año (Consolidación y Práctica)
Trabajo Realizado (Galería de Proyectos)
Una muestra visual de la infraestructura técnica y los laboratorios donde se desarrollan los proyectos reales:
